¿Qué es el pisco?
Cielos puros. Puro legado.
El Pisco Chileno, un espíritu aromático que varía desde transparente hasta amarillo ámbar, se destila a partir de variedades de uva fragantes en las regiones de Atacama y Coquimbo, en el norte de Chile, beneficiándose de noches frías y días soleados, lo que resulta en sabores concentrados.
Inicialmente utilizado por los colonizadores españoles del siglo XVI como una alternativa al orujo, la importancia del Pisco ha crecido a lo largo de los siglos. La Denominación de Origen de Pisco Chileno, establecida en 1931, es la primera en las Américas y la segunda a nivel mundial.
El proceso de envejecimiento del Pisco lo distingue como “Pisco de Guarda” (Reposado) o “Pisco Envejecido” (Añejado), con contenido alcohólico clasificado como Gran Pisco 43°+, Reservado 40° y Especial 35°. Con más de 300 años de tradición, el Pisco es parte integral del patrimonio chileno, apreciado en reuniones sociales en todo el mundo.
Hoy en día, su versatilidad cautiva a entusiastas en más de 40 países, fomentando una apreciación global por este excepcional espíritu.
Categorías
La resiliencia del Pisco radica en la inquebrantable dedicación de sus elaboradores a la tradición atemporal. Su Denominación de Origen (1931) se erige como un baluarte que protege la esencia del pisco. El Decreto 521 (1999) clasifica meticulosamente las variedades según su contenido alcohólico y envejecimiento:
- Especial (35º): Matices delicados en una forma más ligera.
- Reservado (40º): Una expresión robusta, refinada pero potente.
- Gran Pisco (43º+): Irradiando audacia y profundidad, un pináculo de fuerza.
El envejecimiento en barrica otorga un carácter distintivo. Maderas nobles como el roble y el Raulí aportan su esencia, otorgando riqueza ámbar:
- Transparente: No tocado por la madera, un lienzo prístino de pureza.
- De Guarda: 180 días de influencia de la madera, revelando sutilezas complejas.
- Envejecido: Envejecido durante 360 días, desvelando una sinfonía de sabores maduros.
Para amplificar la versatilidad y sofisticación, los artesanos chilenos de Pisco emplean meticulosamente la destilación doble o triple, extrayendo el espíritu más puro del destacado vino chileno.
Categorías
La resiliencia del Pisco radica en la inquebrantable dedicación de sus elaboradores a la tradición atemporal. Su Denominación de Origen (1931) se erige como un baluarte que protege la esencia del pisco. El Decreto 521 (1999) clasifica meticulosamente las variedades según su contenido alcohólico y envejecimiento:
- Especial (35º): Matices delicados en una forma más ligera.
- Reservado (40º): Una expresión robusta, refinada pero potente.
- Gran Pisco (43º+): Irradiando audacia y profundidad, un pináculo de fuerza.
El envejecimiento en barrica otorga un carácter distintivo. Maderas nobles como el roble y el Raulí aportan su esencia, otorgando riqueza ámbar:
- Transparente: No tocado por la madera, un lienzo prístino de pureza.
- De Guarda: 180 días de influencia de la madera, revelando sutilezas complejas.
- Envejecido: Envejecido durante 360 días, una sinfonía de sabores maduros.
Para amplificar la versatilidad y sofisticación, los artesanos chilenos de Pisco emplean meticulosamente la destilación doble o triple, extrayendo el espíritu más puro del destacado vino chileno.
Norte de Chile y Cultura
Los Andes, la vasta cordillera de la Tierra, se extienden por casi 3 millones de kilómetros cuadrados, con picos imponentes que promedian entre 3,000 y 4,000 metros sobre el nivel del mar. En el Norte Chico, entre Atacama y Coquimbo, los Andes presentan una transición, formando suaves lazos montañosos de Este a Oeste. Esta es la tierra de los valles transversales: Copiapó, Huasco, Elqui, Limarí y Choapa, cada uno acunado por colinas y pasos angostos, alimentados por ríos nacidos de los deshielos primaverales que fluyen hacia el océano.
Bendecidos con más de 300 días de cielos despejados al año, estas regiones ofrecen una luz solar ideal para el cultivo de uvas.
El Pisco se produce en dos regiones: Atacama, hogar del desierto más seco del mundo y famoso por su extraordinaria transformación – el fenómeno del Desierto en Flor, y Coquimbo,
conocido por sus impresionantes paisajes costeros, observatorios astronómicos de clase mundial y una rica herencia cultural, lo que lo convierte en un destino diverso y cautivador para los viajeros.
Bendecidos con más de 300 días de cielos despejados al año, estas regiones ofrecen una luz solar ideal para el cultivo de uvas.
El Pisco se produce en dos regiones: Atacama, hogar del desierto más seco del mundo y famoso por su extraordinaria transformación – el fenómeno del Desierto en Flor, y Coquimbo, conocido por sus impresionantes paisajes costeros, observatorios astronómicos de clase mundial y una rica herencia cultural, lo que lo convierte en un destino diverso y cautivador para los viajeros.
200+
Etiquetas de pisco producidas en Chile
40+
Mercados que ofrecen pisco chileno
35+
Millones de litros producidos anualmente
80%
Pisco global producido en Chile
200+
Etiquetas de pisco producidas en Chile
40+
Mercados que ofrecen pisco chileno
80%
Pisco global producido en Chile
35+
Millones de litros producidos anualmente
Historia
Las vides y el vino han estado entrelazados con la historia humana durante miles de años, con las primeras cosechas de uvas que se remontan a la Edad de Bronce en el Medio Oriente. La Vitis vinifera llegó a América junto con los conquistadores españoles, quienes trajeron plantas y animales europeos para mantener un sabor de hogar en sus territorios recién descubiertos.
