Was ist Pisco?
Reine Himmel. Reines Erbe.
Chilenischer Pisco, ein aromatischer Geist, der von transparent bis gelblich-bernsteinfarben reicht, wird aus duftenden Traubensorten in den Regionen Atacama und Coquimbo im Norden Chiles destilliert, begünstigt durch kalte Nächte und sonnige Tage, was zu konzentrierten Aromen führt.
Ursprünglich im 16. Jahrhundert von spanischen Siedlern als Alternative zu Orujo verwendet, hat die Bedeutung von Pisco im Laufe der Jahrhunderte zugenommen. Die chilenische Pisco- Ursprungsbezeichnung, die 1931 eingeführt wurde, ist die erste in den Amerikas und die zweite weltweit.
Der Reifungsprozess des Pisco unterscheidet ihn als “Pisco de Guarda” (Reif) oder “Pisco Envejecido” (Gealtert), wobei der Alkoholgehalt als Großer Pisco 43°+, Reserviert 40° und Spezial 35° kategorisiert wird. Mit über 300 Jahren Tradition ist Pisco ein integraler Bestandteil des chilenischen Erbes und wird in sozialen Zusammenkünften weltweit geschätzt.
Heute fesselt seine Vielseitigkeit Enthusiasten in über 40 Ländern und fördert eine globale Wertschätzung für diesen außergewöhnlichen Geist.
Kategorien
Die Widerstandsfähigkeit des Pisco liegt in der unerschütterlichen Hingabe seiner Hersteller an die zeitlose Tradition. Seine Ursprungsbezeichnung (1931) steht als Bollwerk, das das Wesen des Pisco schützt. Dekret 521 (1999) klassifiziert die Sorten sorgfältig nach Alkoholgehalt und Reifung:
- Spezial (35º): Zarte Nuancen in einer leichteren Form.
- Reserviert (40º): Ein robuster Ausdruck, raffiniert, aber kraftvoll.
- Großer Pisco (43º+): Ausstrahlung von Kühnheit und Tiefe, ein Gipfel der Stärke.
Das Altern in Fässern verleiht einen charakteristischen Charakter. Edle Hölzer wie Eiche und Raulí geben ihre Essenz ab und verleihen einen bernsteinfarbenen Reichtum:
- Transparent: Unberührt von Holz, eine makellose Leinwand der Reinheit.
- De Guarda (Reif): 180 Tage Holzeinfluss, der subtile Komplexitäten enthüllt.
- Envejecido (Gealtert): Gereift für 360 Tage, die eine Symphonie reifer Aromen enthüllt.
Um Vielseitigkeit und Raffinesse zu verstärken, setzen chilenische Pisco-Kunsthandwerker sorgfältig doppelte oder dreifache Destillation ein, um den reinsten Geist des herausragenden chilenischen Weins zu extrahieren.
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Die Widerstandsfähigkeit des Pisco liegt in der unerschütterlichen Hingabe seiner Hersteller an die zeitlose Tradition. Seine Ursprungsbezeichnung (1931) steht als Bollwerk, das das Wesen des Pisco schützt. Dekret 521 (1999) klassifiziert die Sorten sorgfältig nach Alkoholgehalt und Reifung:
- Spezial (35º): Zarte Nuancen in einer leichteren Form.
- Reserviert (40º): Ein robuster Ausdruck, raffiniert, aber kraftvoll.
- Großer Pisco (43º+): Ausstrahlung von Kühnheit und Tiefe, ein Gipfel der Stärke.
Das Altern in Fässern verleiht einen charakteristischen Charakter. Edle Hölzer wie Eiche und Raulí geben ihre Essenz ab und verleihen einen bernsteinfarbenen Reichtum:
- Transparent: Unberührt von Holz, eine makellose Leinwand der Reinheit.
- De Guarda (Reif): 180 Tage Holzeinfluss, der subtile Komplexitäten enthüllt.
- Envejecido (Gealtert): Gereift für 360 Tage, die eine Symphonie reifer Aromen enthüllt.
Um Vielseitigkeit und Raffinesse zu verstärken, setzen chilenische Pisco-Kunsthandwerker sorgfältig doppelte oder dreifache Destillation ein, um den reinsten Geist des herausragenden chilenischen Weins zu extrahieren.
Norden Chiles und Kultur
Die Anden, das gewaltige Gebirgszug der Erde, erstrecken sich über fast 3 Millionen Quadratkilometer, mit hohen Gipfeln, die durchschnittlich zwischen 3.000 und 4.000 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Im Norte Chico, zwischen Atacama und Coquimbo, vollzieht sich eine Übergang der Anden und bildet sanfte Bergbänder von Osten nach Westen. Dies ist das Land der transversalen Täler – Copiapó, Huasco, Elqui, Limarí und Choapa – die jeweils von Hügeln und schmalen Pässen umgeben sind, genährt von Flüssen, die aus den Frühlingsschmelzen entspringen und zum Ozean fließen.
Gesegnet mit über 300 Tagen klarem Himmel pro Jahr bieten diese Regionen ideales Sonnenlicht für den Anbau von Trauben.
Pisco wird in zwei Regionen produziert: Atacama, Heimat der trockensten Wüste der Welt, bekannt für ihre außergewöhnliche Transformation – das Phänomen der blühenden Wüste, und Coquimbo,
das für seine atemberaubenden Küstenlandschaften, erstklassigen astronomischen Observatorien und ein reiches kulturelles Erbe bekannt ist, was es zu einem vielfältigen und faszinierenden Ziel für Reisende macht.
Gesegnet mit über 300 Tagen klarem Himmel pro Jahr bieten diese Regionen ideales Sonnenlicht für den Anbau von Trauben.
Pisco wird in zwei Regionen produziert: Atacama, Heimat der trockensten Wüste der Welt, bekannt für ihre außergewöhnliche Transformation – das Phänomen der blühenden Wüste, und Coquimbo, das für seine atemberaubenden Küstenlandschaften, erstklassigen astronomischen Observatorien und ein reiches kulturelles Erbe bekannt ist, was es zu einem vielfältigen und faszinierenden Ziel für Reisende macht.
200+
Labels von Pisco, die in Chile produziert werden
40+
Märkte, die chilenischen Pisco anbieten
35+
Millionen Liter, die jährlich produziert werden
80%
Globaler Pisco, der in Chile produziert wird
200+
Labels von Pisco, die in Chile produziert werden
40+
Märkte, die chilenischen Pisco anbieten
80%
Globaler Pisco, der in Chile produziert wird
35+
Millionen Liter, die jährlich produziert werden
Geschichte
Reben und Wein sind seit Tausenden von Jahren mit der Menschheitsgeschichte verwoben, wobei die ersten Traubenernten bis in die Bronzezeit im Nahen Osten zurückreichen. Vitis vinifera kam zusammen mit den spanischen Eroberern nach Amerika, die europäische Pflanzen und Tiere mitbrachten, um in ihren neu entdeckten Gebieten einen Hauch von Heimat zu bewahren.
